Դիլիջանում բացվում է CEMI Student Café-ն՝ ուսանողական սրճարանի անսովոր ձևաչափով։ Այն ուշադրության է արժանի նախ և առաջ իր գաղափարի խորությամբ՝ որպես ֆանտաստիկ հնարավորություն, որտեղ կրթությունը դուրս է գալիս լսարանից և դառնում իրական փորձառություն, իսկ ուսանողները սկսում են ապրել իրենց մասնագիտությամբ դեռ ուսման ընթացքում։
Այս նախագծի կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն ձևավորվում է հենց Apicius Armenia-ի կրթական միջավայրում, և դա ինքնին CEMI-ին տալիս է ավելի լայն նշանակություն։ Խոսքը պարզապես ուսանողների կողմից կառավարվող սրճարանի մասին չէ, այլ մի մոդելի, որտեղ միջազգային կրթական մտածողությունը միանում է իրական աշխատանքային պրակտիկային։ Այս հանգամանքն է, որ նախագծին հաղորդում է ոչ միայն յուրահատուկ ձևաչափ, այլ նաև մասնագիտական լրջություն ու հեռանկար։
CEMI-ում ուսանողները չեն սահմանափակվում միայն տեսական գիտելիքներով։ Նրանք աշխատելու են իրական հյուրերի հետ, ընդունելու են պատվերներ, պատրաստելու և մատուցելու են ուտեստներ, ներգրավվելու են առօրյա աշխատանքային ընթացքի մեջ և հենց այդ կենդանի միջավայրում փորձելու ու հղկելու իրենց մասնագիտական հմտությունները։ Այստեղ յուրաքանչյուր պատվեր, յուրաքանչյուր ուտեստ, յուրաքանչյուր շփում դառնում է ուսուցման մաս, իսկ յուրաքանչյուր իրավիճակ՝ աճի հնարավորություն։
Հենց սա է նախագծի գաղափարական ամենաուժեղ կողմը։ CEMI-ն փոխում է կրթության մասին սովորական պատկերացումը և առաջարկում է բոլորովին այլ տրամաբանություն, որտեղ մասնագիտությունը չի սպասում ավարտական փուլին, որպեսզի հանդիպի իրական կյանքին։ Այն սկսվում է հենց ուսման ընթացքի մեջ՝ կենդանի միջավայրում, իրական մարդկանց հետ, իրական պատասխանատվության պայմաններում։ Այս իմաստով CEMI-ն ոչ թե ուսանողական սրճարան է, այլ կրթության և պրակտիկ փորձառության միաձուլված հարթակ է։
Նախագծի ամբողջ հմայքը նաև նրա կոնցեպտուալ ուղղվածության մեջ է։ Living Italian Kitchen գաղափարը այստեղ ներկայանում է որպես միջավայր ստեղծելու մոտեցում, որտեղ խոհանոցը, սպասարկումը, շփումը և հյուրընկալության մշակույթը դառնում են նույն ամբողջության մասեր։ Այս ձևաչափը ուսանողներին թույլ է տալիս ոչ միայն սովորել տեխնիկական հմտություններ, այլ նաև հասկանալ, թե ինչպես է ձևավորվում իրական hospitality experience-ը։
Նույնքան կարևոր է նաև գինու բաղադրիչը, որն այս ամբողջ գաղափարին տալիս է լրացուցիչ խորություն։ CEMI-ում գինին դիտարկվելու է որպես փորձառության կարևոր մաս։ Գինու բարն այստեղ դառնալու է ուսուցման ևս մեկ գործնական տարածք, որտեղ ուսանողները հնարավորություն են ստանալու հասկանալ, ներկայացնել և համադրել գինին իրական աշխատանքային միջավայրում։ Այս շերտը ևս մեկ անգամ ցույց է տալիս, որ CEMI-ն կառուցված է ոչ թե ձևական, այլ ամբողջական կրթական տրամաբանությամբ։
Եթե նախագիծը դիտարկենք ավելի լայն համատեքստում, ապա այն կարելի է ընկալել որպես Apicius Armenia-ի կրթական փիլիսոփայության կենդանի արտահայտություններից մեկը։ Apicius Armenia-ն իր մոտեցումը կառուցում է իրական փորձառության, միջազգային չափանիշների և գործնական ներգրավվածության վրա, և CEMI-ն այդ գաղափարի ամենատեսանելի դրսևորումներից մեկն է։ Կրթությունը այստեղ դառնում է ոչ միայն գիտելիքի փոխանցում, այլ նաև վարքագծի, մտածողության, մասնագիտական ինքնության և ոլորտային մշակույթի ձևավորում։
Դիլիջանի համար ևս սա առանձնահատուկ նշանակություն ունեցող նախագիծ է։ Քաղաքը, որն արդեն իսկ կապվում է կրթական, մշակութային և զարգացող միջազգային միջավայրերի հետ, այս նախաձեռնությամբ ստանում է ևս մեկ հետաքրքիր շեշտադրում։ CEMI-ն այստեղ հայտնվում է շատ օրգանական կերպով՝ լրացնելով այն միջավայրը, որտեղ երիտասարդ մասնագետները կարող են ոչ միայն սովորել, այլ նաև անմիջապես գործել, շփվել և ձևավորվել մասնագիտական իրականության մեջ։
Այս ամենի արդյունքում CEMI Student Café-ն ներկայանում է որպես շատ ավելին, քան պարզապես նոր բացվող սրճարան։ Այն մի նախաձեռնություն է, որտեղ կրթությունը դառնում է գործողություն, փորձառությունը՝ ուսուցում, իսկ ուսանողական ներուժը՝ իրական մասնագիտական ճանապարհի սկիզբ։ Եվ հենց Apicius Armenia-ի ներկայությամբ այս նախագիծը ձեռք է բերում իր ամբողջական իմաստը՝ որպես հյուրընկալության ապագան ներսից ձևավորող կենդանի հարթակ։
Հոդվածի հեղինակ՝ Գրիգորի Հակոբյան․