Մոսկվայում այսօր իսկական մրցավազք է սկսվել սմեշ բուրգերների շուրջ։ Բացվում են նոր վայրեր, որոնք ամբողջությամբ նվիրված են հենց այս ձևով պատրաստվող բուրգերներին՝ նպատակ ունենալով հասնել բարձր միջազգային մակարդակի և գրավել երիտասարդ հաճախորդներին։
Իսկ Հայաստանում այս միտումը արդեն կայացած է։
Մենք ոչ միայն ընդունել ենք նորաձևությունը, այլև ձևավորել ենք մեր որակը։
Երևանը սմեշ բուրգերների տարածումը սկսեց ավելի վաղ, և այսօր այստեղ կան հաստատված անուններ, որոնք դարձել են համի վստահելի չափանիշ։
Այս ձևաչափի առաջատարներն են՝
IYKYK — «Եթե գիտես, գիտես» և Twins SmashBurger։
IYKYK— երբ ամերիկյան դասականը Երևանում է
Այս ռեստորանն իր մոտեցումը կառուցում է բուն ամերիկյան սմեշ բուրգերի սկզբունքներով։ Հատուկ Martin’s potato rolls-ի կարտոֆիլային բուլկին ներկրվում է հենց Ամերիկայից,
որը ապահովում է բուրգերի ճիշտ փափկություն և համերի ներդաշնակություն։ Տավարի աղացած միսը տապակվում է այնպես, որ ստացվի խրթխրթան կեղև՝ ներսում պահպանված հյութալիություն։
Լրացումները՝ պանիր, թթու վարունգ, սոուսի թեթև շերտ —
ամեն ինչ պարզ, մաքուր և բալանսավորված։
Սա պարզ համի վայր է․ ոչ մի ավելորդություն, ոչ մի ցուցադրականություն։
Այստեղ կենտրոնացումն ամեն կծած կտորի որակի վրա է։
Twins SmashBurger — ճկունություն, խաղ ու ընտրության հաճույք
Twins-ը կառուցված է մի պարզ, բայց շատ յուրահատուկ գաղափարի շուրջ․
բոլորն էլ տարբեր ձևով են սիրում բուրգեր ուտել։ Մի մասը սիրում է մեծ ու հագեցնող մեկ բուրգեր,
իսկ մյուսները՝ երկու փոքր, որ առաջինից վերջին կտորը պահպանի կատարյալ համային հավասարակշռություն։
Twins-ը որոշեց՝ ինչո՞ւ սահմանափակել մարդուն։
Մարդը թող ինքն ընտրի իր երջանկության չափաբաժինը։
Այդ պատճառով այստեղ պատվերն ունի երկու տարբերակ․
• մեկ ամբողջական բուրգեր՝ ավելի հագեցած փորձառություն փնտրողների համար
• երկու փոքրիկ բուրգեր՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են միևնույն համը զգալ երկու անգամ
կամ կիսվել ընկերոջ հետ
Սոուսները ավելի արտահայտիչ են՝ տալով ավելի վառ, հաճելի և հիշվող համային ավարտ։
Այս մոտեցումը դարձրել է Twins-ին քաղաքային շփման վայր․ որտեղ չես գալիս ուղղակի ուտելու,
գալիս ես վայելելու, կիսվելու, փորձելու և տպավորվելու համի հետ։
Եվ հենց այս երկու ռեստորանների համատեղ ներկայությունն է, որ Երևանին տվել է ուժեղ, բազմաշերտ սմեշ-բուրգերային մշակույթ։
Երբ Մոսկվայում սմեշ բուրգերը դեռ վերելքի փուլում է,
Երևանը արդեն ունի իր կայացած և վստահելի բրենդերը, որոնք չեն փորձում միտումնավոր տպավորել, այլ պարզապես աշխատում են բարձր որակով։ Դրանք պարզապես հանգիստ ու վստահ մտել են մեր քաղաքի կյանք, հասկացել մեր ռիթմը, մեր սեղանների լեզուն։
Եվ այսօր դրանք այլևս նորություն չեն — դրանք պատկանում են մեզ․ մեր քաղաքին, մեր ճաշակին, մեր սիրելի համերի շարքին։