Փետրվարի 24-ը Բարմենների միջազգային օրն է։ Օր, որը հիշեցնում է՝ հյուրընկալության ոլորտում կան մարդիկ, որոնց աշխատանքը հաճախ սխալմամբ «հեշտ» է թվում, քանի դեռ ներսից չես տեսնում ռիթմը, ճնշումը և պատասխանատվությունը։
Բարմենը հյուրի հետ շփման ամենաշուտ սկսվող կետերից մեկն է։ Նա է “կարդում” տրամադրությունը՝ մի հայացքով հասկանալով՝ մարդը եկել է նշելու, հանգստանալու, թե պարզապես լուռ նստելու։ Այս աշխատանքում կարևոր է ոչ միայն տեխնիկան, այլ չափը՝ խոսքի, լռության, ուշադրության։
Բարի մշակույթը վաղուց միայն խմիչքի մասին չէ։ Դա սերվիսի լեզու է, որտեղ յուրաքանչյուր մանրուք հաշվարկված է՝ բաժակի ընտրությունից մինչև առաջարկի ձևակերպումը։ Իսկ երբ բարն աշխատում է լիարժեք ծանրաբեռնվածությամբ, բարմենի պրոֆեսիոնալիզմը դառնում է նույնքան կարևոր, որքան խոհանոցինը՝ արագություն, ճշգրտություն, անվտանգություն և սթրեսի կառավարում։
Հայաստանը պատմականորեն հյուրընկալ երկիր է։ Բայց ժամանակակից հյուրի փորձառությունը կառուցվում է մասնագիտությամբ՝ մարդկանց միջոցով։ Եվ այստեղ բարմենների դերը չափազանց կարևոր է։ Այսօր, երբ Հայաստանում զարգանում է գաստրոհայեցակարգը, աճում է գինու և տեղական բրենդերի մշակույթը, ձևավորվում են նոր բարեր ու նոր մոտեցումներ, բարմենը դառնում է նաև պատմող՝ ով կարող է ներկայացնել տեղական արտադրանքը, հայկական համերը, մեր խմիչքների պատմությունը՝ այնպես, որ դա դառնա հիշվող փորձառություն՝ առանց բարձրախոսների ու մեծ սցենարների։
Այս օրը միայն մասնագիտական տոն չէ։ Սա շնորհակալություն է՝ բոլոր այն մարդկանց, ովքեր ամեն երեկո կանգնած են «առաջին գծում» ու ստեղծում են այն, ինչ մենք կոչում ենք ճիշտ հյուրընկալություն և լավ տրամադրություն։
Շնորհավոր Բարմենների միջազգային օրը։
Թող ձեր աշխատանքը գնահատված լինի՝ ոչ միայն լիքը բարի, այլ նաև արժանի վերաբերմունքի, աճի հնարավորության ու պրոֆեսիոնալ հարգանքի միջոցով։
Մի քանի հետաքրքիր փաստ՝ այս օրվա մասին
• Փետրվարի 24-ը նշվում է որպես Բարմենների միջազգային օր, և հենց այս օրը համարվում է նաև International Bartenders Association (IBA)-ի հիմնադրման օր՝ 24 փետրվարի, 1951 թ., Մեծ Բրիտանիայի Տորքուեյ քաղաքում։
• IBA-ն ոչ միայն միավորում է մասնագետներին, այլ նաև ճանաչված է իր պաշտոնական կոկտեյլների ցուցակով, որը միջազգային «դասականների» լեզուն է բարի ոլորտում։
• IBA-ն հենց իր պաշտոնական հաղորդագրություններում ընդգծում է, որ այս օրը բարմենների աշխատանքի մասին է՝ արհեստի, նվիրվածության և համայնքի համատեղ ուժի։
Լավ բարմենը գիտի՝
երբ առաջարկել,
երբ լսել,
երբ ուղղակի լինել ներկայությամբ։
Սա է այն անտեսանելի աշխատանքը, որը հաճախ չի չափվում թվերով, բայց որոշում է՝ մարդը կվերադառնա՞ այդ վայր, թե՞ ոչ։