Պելմենները շատերի ամենասիրված ուտեստներից են. դրանց պատրաստումը շատ հեշտ է և արագ, իսկ ուտեստի վերջնական համն անզուգական է․
Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ պելմենի առաջին նախատիպը հայտնվել է մ.թ.ա 3-րդ դարում։ Ճաշատեսակը ստեղծվել է Չինաստանում՝ Հան դինաստիայի օրոք․ Այսօր շատ երկրներում կարելի է գտնել այնպիսի ուտեստներ, որոնք, ըստ էության, նման են պելմեններին․
Վրացական խինկալի
Պատմաբանները ենթադրում են, որ խինկալին սկսել են պատրաստել Վրաստանի ներկայիս մայրաքաղաք Թբիլիսիից հյուսիս ապրող լեռնային ժողովուրդները։
Ճաշատեսակը ազգային է, և դրա ժողովրդականությունը տարածվել է երկրի սահմաններից շատ դուրս. օրինակ Հայաստանում խինկալին նույնպես շատ տարածված է և պահանջարկով չի զիջում դասական պելմենին․ Այս ուտեստի համար որպես միջուկ կարող եք օգտագործել պանիր, միս, սունկ նույնիսկ մրգեր։ Խինկալին ճիշտ ուտելու համար դանակ և պատառաքաղ չի օգտագործվում, այն վերցնում եք պոչից, խմորի կծում ներքևից, խմում մսի արգանակը և հետո ուտում ամբողջությամբ, բացի պոչից։
Մոնղոլական Բուզ
Պելմենի մոնղոլական տարբերակը ոչ թե եփում են ջրի մեջ, այլ շոգեխաշում գոլորշու վրա։ Որպես միջուկ խոհարարները կարող են ընտրել սխտոր և խոտաբույսեր, սոխ, գառան կամ տավարի միս։
Ճաշատեսակը Մոնղոլիայում հայտնվել է Չինաստանի շնորհիվ․ Այս մեծ պելմենիները մատուցվում են թթու կաղամբի հետ։ Բուզերը պարունակում են մեծ քանակությամբ արգանակ, որն էլ ավելի հագեցնող և համեղ է դարձնում դրանք։
Վիետնամական Բան Բոտ Լոկ
Այս ուտեստի միջուկը ծովախեցգետինն է կամ խոզի միսը, ինչպես նաև տապիոկան։ Ստացված պելմենին փաթաթում են բանանի տերևի մեջ և շոգեխաշում։
Պաշտոնական վարկածի համաձայն՝ ուտեստը հայտնվել է Հուե քաղաքում, որը նախկինում կայսրության մայրաքաղաքն էր։ Banh bot lok-ը վիետնամերենից թարգմանվում է որպես թեթեւ ալյուրով կարկանդակ: Տապիայի խմորը ձևավորելուց և եփելուց հետո դառնում է կիսաթափանցիկ, այնպես որ առանց կտրելու կարելի է տեսնել ճաշատեսակի լցոնումը։ Ban bot lok-ը մատուցվում է վիետնամական յուրաքանչյուր ռեստորանում և շատ սիրված ուտեստ է երկրի բնակիչների շրջանում:
Իտալական Ռավիոլի
Ռավիոլին պատրաստվում է ձգվող խմորից՝ տարբեր միջուկներով։ Այս ուտեստը լինում է կիսալուսնի, էլիպսի կամ ձևավորված եզրով քառակուսու տեսքով։ Այնուհետև դրանք կարելի է կամ եփել, կամ տապակել յուղի մեջ, մատուցում են արգանակներով կամ սոուսներով։ Միջուկը կարող է լինել միս, ձուկ, թռչնամիս, բանջարեղեն, ռիկոտա կամ մրգեր։
Կորեական Մանդու
Ճաշատեսակի անվանումը կորեերենից թարգմանվում է որպես «պելմենի»: Մանդուն Կորեայի տարածքում հայտնվել է Մոնղոլիայի շնորհիվ։ Ոսկե Հորդայի մարտիկները այն բերեցին 14-րդ դարում, երբ Կորեան կառավարվում էր Կորյո դինաստիայի կողմից:
Աշխարհում կան մանդուի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն հիմնական ճաշատեսակներն են gun mandu և mool mandu՝ համապատասխանաբար տապակած և խաշած պելմենիները:
Տիբեթյան Մոմո
Հիմալայներում և մոտակա նահանգներում մոմոն ամենահայտնի ուտեստն է։ Խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ ուտեստը ծագել է Տիբեթից։
Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում մոմոսները լցված են տարբեր մթերքներով՝ մսից մինչև բանջարեղեն: Բուն Տիբեթում, ի դեպ, միջուկը յակի միսն է: Պատրաստի Մոմոները շոգեխաշում են և մատուցում մանր կտրատած բանջարեղենով։
Չինական Սյաոլունբաո
Չինաստանում ապրում են մի քանի տասնյակ տարբեր ժողովուրդներ, և գրեթե յուրաքանչյուրն ունի պելմենի իր տարբերակը, քանի որ այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել։
Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը Սյաոլունբաոն է՝ շոգեխաշած պելմենիները Շանհայից: Այս պելմենի բաղադրիչներն են մսային գնդիկներ, սոխ, կոճապղպեղ, խմոր և ժելատին։ Սյաոլունբաոն հայտնագործվել է Շանհայում, բայց արդեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ողջ Ասիայում:
Հայկական մանթի
Մանթի կոչվող մանր պելմենիները տարածված են Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում: Յուրաքանչյուր երկրում մանթիի պատրաստման եղանակը տարբեր է, սակայն այն Հայկական ուտեստ է և Հայաստանում դրանք ձևավորում են նավակի տեսքով՝ ներսում դնելով մսային միջուկ․
Հայկական մանթին տապակվում է թեթև կեղևով և մատուցվում մածունով կամ տոմատի սոուսով։
Լեհական պերոգիներ
Պատմաբանները դեռևս վիճում են, թե որտեղ են առաջին անգամ պատրաստվել պերոգիները: Շատ գիտնականներ պնդում են, որ ճաշատեսակի ստեղծումը պատկանում է 13-րդ դարի լեհ սրբերին։
Ըստ լեգենդի՝ սուրբ Յացեկը թաթար-մոնղոլական արշավանքի ժամանակ սովամահ մարդկանց կերակրելու համար պարզ և կշտացնող ուտեստ է հորինել:
Պերոգիները կարելի է լցոնել կաղամբով, պանրով, կարտոֆիլի խյուսով կամ տարբեր մսերով։ Ձևով և տեսքով դրանք պելմենի են հիշեցնում, մատուցում են թթվասերով և սոխով։ Պերոգիաները կարող են լինել ինչպես խաշած, այնպես էլ տապակած:
Իսրայելական կրեպլախ
Ենթադրվում է, որ հրեական պելմենները ոգեշնչված են իտալական ռավիոլիով, սակայն դրանց պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը և վայրը մնում է առեղծված:
Իսրայելական պելմենիները մատուցվում են արգանակի մեջ և հիշեցնում են մացո գնդիկավոր ապուր: «Բնօրինակ» ապուրը դժվար է պատրաստել, այդ իսկ պատճառով տեղացիները նախընտրում են կրեպլախը։ Պելմենիները մատուցվում են հավի արգանակի մեջ՝ գազարով և խաշած հավի կտորներով։
Ճապոնական գյոձա
Իրենց կառուցվածքով գյոձան նման է կորեական մանդուին, չնայած նրանք Ճապոնիա են եկել ոչ թե Մոնղոլիայից, այլ Չինաստանից։ Ճապոնացիներն առաջին անգամ գյոձա պատրաստեցին, երբ նրանց զինվորները Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ այցելեցին Չինաստան և տուն բերեցին տեղական պելմենի բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսը արդիականացվեց և հարմարեցվեց՝ հայտնի դառնալով Ծագող Արևի երկրում: Գյոձան լցոնվում է կաղամբով, խոզի մսով, ծովախեցգետնով, սխտորով և կոճապղպեղով։ Այս պելմենին հաճախ ոչ թե եփում են, այլ տապակում տապակի մեջ։