Անգլիական թեյախմությունը հեքիաթային գեղեցիկ կյանք է՝ ավանդույթներով, փխրուն ճենապակով, ծեսերով և առասպելներով: Դրանցից մեկը թեյի մեջ կաթ ավելացնելն է։ Ինչպիսին էլ այս թեյը մեզ թվա՝ համեղ կամ տարօրինակ, մենք քնքշանքով ենք նայում այս թվացյալ ավանդույթին՝ բացարձակապես անտեղյակ լինելով դրա առաջացման պատմությունից․
Առաջին տարբերակը բավականին համոզիչ է․
Բրիտանացիները սկսեցին առատորեն թեյ խմել մոտավորապես 19-րդ դարի երկրորդ կեսից: Ավելին, 19-րդ դարի վերջում նրանք սկսեցին ավելի շատ մուգ թեյ խմել։ Հենց այդ ժամանակ էլ հայտնվեց Lapsang Souchong -ը՝ Հարավային Չինաստանի թեյի ամենահայտնի տեսակներից մեկը: Մինչ այդ խմում էին թեթև թեյեր՝ հիմնականում սպիտակ։
Մինչ Սուեզի ջրանցքի փորումը՝ Շանհայից Բրիտանիա հասնող թեյը զգալիորեն կորցնում էր իր սպառողական որակները։ Այն ժամանակ հերմետիկ փակ փաթեթներ չկային։ Բարձր խոնավությունը չի բարելավել թեյի համն ու բույրը․ ավելին՝ վնասել է դրանց։ Բրիտանացիների բախտը բացարձակ չի բերել թեյի հարցում, ինչպես, օրինակ, ռուսներինը, որոնց այն մատակարարվում էր ցամաքային ճանապարհով։ Այնուամենայնիվ՝ բրիտանացիները թեյ էին խմում` և՛ հենց այնպես, և՛ որպես ուժեղ խթանիչ, և՛ որպես աֆրոդիզիակ և այլն: Այն բարձր էր գնահատվում և համարվում էր հիմնականում արիստոկրատիայի և ազնվականության խմիչք: Բայց միևնույն ժամանակ այն մաքուր տեսքով խմելը գրեթե անհնար էր։ Ուստի, ամենայն հավանականությամբ, բրիտանացիների կողմից կաթի համատարած օգտագործման հիմնական պատճառն ըմպելիքը տանելի դարձնելն է։
Ի դեպ, եթե հիշենք սուրճի պատմությունը և, միաժամանակ, կակաոյի պատմությունը, ապա կհանգենք նույն եզրակացության. Այս դեպքերում կաթը նույնպես ծառայել է որպես համը բարելավող միջոց։ Բացի այդ՝ Բրիտանիան ոչ միայն չի ստացել լավագույն թեյը, այլև տեղական ջուրը չի փայլում իր որակով. այն չափազանց կոշտ է, և դա չի բարելավում թեյի համը:
Երկրորդ տարբերակը ավելի գեղեցիկ է․
Ոմանք ենթադրում են, որ կաթը պաշտպանում է նուրբ ճենապակին դեղին բծերից, ճաքերից և նստվածքից: Իսկապես, բրիտանական ազնվականության ներկայացուցիչները, որոնց հասանելի էր թեյը, ցուցադրում էին միմյանց իրենց օգտագործած թանկարժեք հավաքածուները։ Բայց այս տարբերակը քննադատության չի դիմանում, քանի որ չինացիները հազարավոր տարիներ թեյ են խմում ճենապակուց, խմում են առանց կաթի, և ինչ-ինչ պատճառներով այն չի ճաքում և նրա վրա դեղին բծեր չեն առաջանում։
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել կաթով թեյը
Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքն ու իր սովորությունները: Եթե հիմնվենք ճենապակու անվտանգության պահպանման զվարճալի տարբերակի վրա, ապա նախ պետք է ոչ տաք կաթը լցնել բաժակի մեջ, ապա ավելացնել տաք թեյ։ Բայց կրկնում եմ՝ հստակ կանոններ չկան՝ հաջորդականությունն այդքան էլ կարևոր չէ։